GRAND HOTEL VICTORIA - CHEF GABRIELE NATALI ITA

02 May 2022

PERCORSI DI ALTA GASTRONOMIA AL GRAND HOTEL VICTORIA DI MENAGGIO

In un’ottica di continuo rinnovamento e di attenzione costante verso la propria clientela, il Gruppo R Collection Hotels sta riservando una particolare attenzione alla ristorazione, con la presenza nelle proprie strutture di Chef di grande competenza e creatività.

Nel caso di Gabriele Natali, chiamato a gestire le cucine del Grand Hotel Victoria di Menaggio, parliamo di un giovane Chef, almeno dal punto di vista anagrafico, che ha già al suo attivo un curriculum consolidato e di tutto rispetto.

IL PERCORSO PROFESSIONALE

Gabriele Natali, nel suo percorso professionale, non ha mai mancato di porsi degli obiettivi di rilievo e ha scelto di lavorare, quasi esclusivamente in ristoranti stellati. Dopo il diploma all'istituto alberghiero, era già al ristorante Marc Lanteri al Castello, a Grinzane Cavour, una realtà in cui il tartufo è protagonista, accompagnato da tutti gli ingredienti dell'enogastronomia locale, con l'influenza di uno Chef francese. Torna poi a Bergamo, di cui è originario, per una esperienza importante al ristorante ‘Da Vittorio’, un tre stelle Michelin, tra i più quotati ristoranti in Italia, dove ha imparato ad approfondire il tema della qualità delle materie prime sia di pregio sia più comuni, con un grande lavoro sulla cucina tradizionale italiana.

Il fil rouge della carriera di Gabriele Natali è il lavoro in contesti di ristorazione classica. Da questa base nasce poi lo spunto della creatività che, come accade per ogni Chef, è giusto che venga espressa attraverso la trasformazione delle ricette secondo una logica e una filosofia personale. A Milano, Gabriele Natali è attivo nel ristorante di Enrico Bartolini al Mudec, che dalle due stelle ha raggiunto la terza stella della Guida Michelin. Qui Gabriele Natali ha preso parte a un grande progetto incentrato su una cucina diversa rispetto a quella del territorio e tutta improntata sulla qualità delle materie prime di origine italiana.

L'esperienza successiva di Natali è con Paolo Griffa a Courmayeur, una stella Michelin, un’esperienza che si focalizza sulla ricerca della naturalità, che va dalla raccolta delle erbe spontanee alle influenze accentuate della cucina asiatica sia nelle materie prime sia nelle tecniche di preparazione. Una breve esperienza in un hotel di Courmayeur completa il curriculum di Natali che si presenta al Grand Hotel Victoria di Menaggio.

GABRIELE NATALI, CHEF AL GRAND HOTEL VICTORIA DI MENAGGIO

Il territorio in cui si trova il Grand Hotel Victoria Menaggio è un tesoro, abbiamo la grandissima fortuna, come diceva il Maestro Gualtiero Marchesi, che l'Italia è ricca di microclimi e questo territorio in particolare gode dell'influenza combinata del lago e della montagna. Il fattore fondamentale è quello di dare un senso logico ai menù in cui è molto importante l'utilizzo della materia prima locale con la sua accentuata stagionalità, ma anche di costruire percorsi gastronomici abbinati alle ricchissime potenzialità delle oltre 400 etichette di vino presenti nella cantina al Grand Hotel Victoria, unica del suo genere, Vine by Bybeau, a cui si dà un filo logico, una sorta di racconto indirizzato sia al ‘Ristorante gourmet 1827’ (il cui nome richiama la data di uscita della prima edizione dei Promessi Sposi) sia al ristorante Lago dell'hotel, un bellissimo spazio luminoso con vista stupenda sul lago, che resterà un all day dining, mantenendo un collegamento tra i due menù.

Chef Gabriele Natali

Per il ristorante gourmet, lo Chef Natali pensa a un menù dedicato all'arte, o al mondo della letteratura o della poesia, che si inserisca coerentemente in uno spazio molto originale e per certi versi inaspettato.

Il grande tavolo in legno e resina all'interno della cantina potrà ispirare eventi particolari che contribuiranno ad esaltare il tema della convivialità.

In ogni realizzazione dei piatti, fondamentale è la qualità delle materie prime di origine italiana.

Mi interessa particolarmente la materia prima italiana e di qualità, con una sua stagionalità di prodotto, se possibile biologico; un fattore, quest'ultimo molto importante al giorno d'oggi anche agli occhi della clientela: biologico, naturale, senza spreco è qualcosa che va oltre la moda ma attiene alla coscienza, rispetto all'utilizzo delle materie prime.

Gabriele Natali

Nella visione di Gabriele Natali, la cucina come convivialità e condivisione trova negli spazi della ristorazione del Grand Hotel Victoria di Menaggio un palcoscenico eccezionale, in grado di rispondere a tutte le aspettative della clientela e in cui vivere esperienze gastronomiche particolarissime in un contesto di prestigio.

Il Grand Hotel Victoria è l’espressione dell’ospitalità di eccellenza italiana e della valorizzazione del benessere dei propri Ospiti.

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GRUPPO R COLLECTION HOTELS

VOCAZIONE ALL’OSPITALITA’ DI ECCELLENZA ITALIANA SUL LAGO, IN CITTA’ E IN RIVA AL MARE

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CHEF GABRIELE NATALI

HAUTE CUISINE AT THE GRAND HOTEL VICTORIA IN MENAGGIO

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